锰 ( Manganese )
 

　　蛋白质及脂肪的代谢、健康的神经与免疫系统，及血糖的调节等，均需要少量的锰。它被用以制造能量，且是正常骨骼生长及再生所需要的。锰是缺铁贫血者必备的矿物质，也是利用维他命B1与维他命E时所需要的物质。锰与维他命B群合作无间，使全身上下感到无比的舒畅。它协助制造母乳，而且是氧化脂肪及代谢嘌呤(purines)所需酵素的要素。虽然人体对于这种微量元素的需求量极小，但是它却执行着许多重要的工作，譬如帮助启动酵素来善用维他命Ｃ、生物素和维他命B1。在食物的新陈代谢及脂肪酸、胆固醇的制造上也占了重要的角色。此外，神经系统的正常运作和性荷尔蒙的制造都少不了它。锰是抗氧化剂的一种，可能可以预防癌症和心脏病，不过目前科学家对于锰的研究仍不多，以后或许会改变。

含锰的食物：

　　核果类、绿色叶菜、豌豆、甜菜、卵黄、未精制榖类的加工品

缺乏症：


　　运动失调症

摄取过量之症状：


　　幻想、失眠、抑郁、阳萎

效用:
　　1.解除疲劳
　　2.协助肌肉的反射作用
　　3.增进记忆力
　　4.缓和神经过敏和烦燥不安
　　
参考文献:
营养百科
特选100种天然食物的药效
维他命圣典