钙 ( Calcium )
 

　　为了让我们在有生之年都拥有强壮的骨骼、正常的血压，甚至是某些抗癌的防御力，医生所提供的处方正是钙，遗憾的是，少有美国人遵循这个处方而行。根据美国农业局最近一项调查指出，大部分的美国人身上都严重缺乏这种矿物质，其结果可能是晚年时身体残缺不健康。

　　钙质用来建造强壮的牙齿与骨骼，并维护骨骼的强健，人体内９９％的钙在骨骼及牙齿中。在维护细胞膜、协助血液凝固及肌肉吸收养分上，它也占了极重要的角色。

　　25岁以下的成人「每日建议摄取量」是1200mg，25~50岁则是800mg。大多数的妇女及较年轻的男性们所摄取的钙质都少于他们需求量的一半。已过了更年期的妇女每天摄取1500mg的钙，但却少有人这样做。

◎可能具有的效益

＊强健骨骼(Strong Bones)：

　　患有骨质疏松症的美国人，有2,500万个，其中80%为女性，这种病的特征是骨骼的质量减少了，使得骨头容易折断破裂，主要是髋部、脊椎骨及腕部内的骨骼。在美国，每年有130万个断骨病例是因为骨质疏松症造成的，已过了更年期的妇女尤其容易发生这种情况。实际上，有1/3的妇女在她们80岁左右时将会发生髋骨断裂的情形。由骨质疏松症。

　　最近在法国所进行的一项研究中，让1600多位已过了更年期的妇女连续18个月内每天都摄取1200mg的钙及800IU的维他命D营养补充品，另一组已过了更年期的妇女则摄取安慰剂，结果是：这些摄食钙及维他命Ｄ营养补充品的妇女发生髋骨断裂的机率降低了43%，此外，这组人的髋部骨质密度上升了2.7%，而另一组妇女的髋部骨质密度则下降了4.6%。

　　只有钙质也许并不足以预防骨质疏松症：有其它的研究显示，「运动」及「已过了更年期便施予雌激素补充疗法」在预防工作上都占有一席之地。实际上，对某些妇女而言，三者合并使用可能是她们对抗这种骨骼会断裂的疾病时最强而有力的防御措施。

＊降低血压并维持规则性的心脏跳动(Lowers Blood Pressure)：

　　高血压（指血压高于140/90）与心脏病及中风的罹患率增高有关。(上面的数字是收缩压，是当心脏收缩，经由动脉将血液推出心脏时产生的；下面的数字是舒张压，在两次心跳间的空档时，心脏肌肉会松弛，这时出现在动脉里的压力)。某些研究已经确立钙营养补充品能降低血压。有一项在加州进行，长达13年，针对6634位男女所作的研究显示，每天摄取1000mg钙质的人发生高血压的机率降低了20%。另有一项针对孩童所作的研究(佛莱明罕儿童研究，the Framingham Children’s Study)揭露，饮食中钙质含量最多的孩童身上的血压也最低。当我们年老时，血压会往上攀升，所以在饮食中添加钙质可以避免形成更严重的高血压症状。

＊抗癌(Cancer Protection)：

　　某些研究结果已经显示，结肠癌罹患率增高与钙及维他命D摄取量低有关。举例来说，有一项在芝加哥进行，长达15年，针对1500多位男性所作的研究发现，每天钙质摄取量高于375mg(大约等于1玻璃杯的牛奶所含的钙质量)的人罹患结肠癌的机率降低了50%，而每日钙摄取量高于1200mg的人，结肠癌的罹患率则下降了75%。研究人员猜测，钙可以将脂肪酸束缚住，因而能防止脂肪酸刺激结肠壁。钙摄取量低也会增加维他命D的排出量(排出体外)，而维他命D在预防结肠癌上则是有所帮助。

　　钙和镁并用时，其比率应当是钙二、镁一的比率为最容易吸收的比例。多量的脂肪、草酸(oxalic acid在巧克力和大黄含有)、菲汀酸(phytic acid在谷类中含有)等，将阻碍钙质的适当消化。


　　含有钙的食物:牛乳和乳制品、各种奶酪、大豆、沙丁鱼、鲑鱼、花生、胡桃、向日葵的种子、豆类、绿色叶菜。

摄取过量之症状:严重恶心、呕吐、血压很低、肌弱、呼吸困难、心律不整

效用：
维持强健的骨骼和健康的牙齿。
维持规则性的心脏跳动。
缓和失眠症。
帮助体内铁的代谢作用。
促进神经系统，特别是刺激的传达机能。

缺乏症：
佝偻病、软骨症、骨疏松病。

参考文献:
神奇的钙
营养治疗的处方百科
抗老化圣典
维他命圣典